Miss N的多倫多生活筆記

這週的烘焙課,做的是Tea Biscuits .

Tea Biscuits 基本上指的是英國人在喝茶時佐茶的餅(有的翻作茶餅),

食用時可塗果醬或奶油,看起來像scone(司康).

先介紹Tea Biscuits作法吧:

原料:

1000 g 高筋麵粉 

60 g     泡打粉

250 g 奶油 

500 g 水 

500 g 奶粉(低脂,高脂均可)

McCall's 牌代蛋粉 40 g 加入180 g水溶解 =4 顆蛋的份量   

(不同牌子的代蛋粉,使用比例不同,請詳讀各牌說明)                         

250 白砂糖   

20 g 鹽

250 g 黑醋栗乾

(烤出來約48~54個)

步驟:

1.將烤箱預熱至420F

2.將高筋麵粉,泡打粉混何過篩,再加入奶油在一大不鏽鋼盆混合, 和粉混合時,邊將奶油用手撕成小塊狀= 乾粉

3.在另一個碗放入水, 奶粉,代蛋粉液,再加入白砂糖和 鹽製成溼粉

4.將溼粉和 乾粉混合,用手混勻,直到麵糰變黏稠

5.加入黑醋栗乾以手混合攪拌

6.將5的麵糰移至工作檯,工作檯上先灑上些許麵粉,將麵糰翻整,直至黑醋栗乾平均分佈,且麵糰變較乾

7.以桿麵棍將麵糰滾至1.5 cm 厚,用餅乾模型(約6 cm 直徑大小)切出形狀

8.在鋪上烘烤紙的烤盤上,鋪上切好的麵團,麵糰上刷上一點牛奶(取代蛋汁)進入烤箱烤15分鐘即可.

成品出爐啦~

滿大顆的,有點像饅頭大小:

看起來雖普通,但吃起來意外好吃,比司康口感溼潤,帶回給家人朋友吃,

都贊不絕口呢~